참두릅 개두릅 땅두릅의 차이, 이름만 같지 전혀 다른 산나물

봄철이면 빠지지 않고 등장하는 나물, 바로 두릅입니다.
그런데 막상 시장이나 마트에 가보면 ‘참두릅’, ‘개두릅’, ‘땅두릅’이라는 이름이 붙은 다양한 나물들이 등장해요.

 

 

 

모양은 비슷한데 이름도 다르고, 가격도 다르고, 맛도 다릅니다.
그렇다면 어떤 게 진짜 두릅일까요? 지금부터 차근차근 비교해볼게요.

 

 

 

 

 

두릅 비교

1. 참두릅 (진짜 두릅)

 

 

•  두릅나무에서 나는 새순으로, 우리가 흔히 말하는 진짜 두릅입니다.

•  줄기가 연하고 초록색이며, 향이 은은하고 부드러워 나물무침이나 비빔밥에 잘 어울립니다.

 

•  사포닌 성분이 있어 반드시 데쳐서 먹어야 하며, 생으로 먹을 경우 복통을 유발할 수 있어요.

• 제철 시기는 3월 말~4월 중순, 수확 기간이 짧아 가격이 높은 편입니다.

 

🔍 TIP

참두릅은 강원도, 충북 등 일교차 큰 지역에서 자란 것이 향이 더 강하다고 알려져 있어요.

 

2. 개두릅 (엄나무순)

 

 

 

•  엄나무(음나무)의 새순으로, 두릅과는 식물 자체가 다릅니다

•  붉은빛의 굵은 줄기와 진한 향이 특징이며, 참두릅보다 질기고 강한 풍미가 있어요.

 

•  주로 짱아찌나 튀김, 장조림 등에 사용되고, 반드시 데쳐야 합니다.

•  시장에서 흔히 ‘두릅’으로 판매되는 것은 대부분 개두릅입니다.

 

🔍 효능 팁

 

개두릅은 예로부터 기력 회복과 항염 작용에 효과적이라 알려져 있으며,
향이 강해서 짧게 데친 후 간장양념에 무쳐 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.

 

3. 땅두릅 (독활)

 

 

•  ‘독활’이라는 식물로, 두릅과는 다른 초본류입니다.

•  두릅처럼 생겼지만 줄기가 가늘고 잎이 넓으며 향은 약하고 식감이 부드러워요.

 

•  독성은 없지만 데쳐 먹으면 향이 살아나고, 무침이나 샐러드에 활용하기 좋습니다.

•  뿌리는 한방에서 근육통·신경통 완화에 좋다고 알려져 있어요.

 

🔍 활용 팁

 

초장에 찍어 먹거나 들깨소스 무침으로도 활용 가능하며,
어린이, 노인 모두 즐기기 좋은 순한 봄나물입니다.

 

요리용도별 추천 정리

 

✔️ 참두릅: 향긋하고 부드러워 무침, 전, 샐러드에 적합

✔️ 개두릅: 향이 강하고 질겨서 튀김, 장아찌, 장조림에 적합

✔️ 땅두릅: 부드럽고 순한 맛, 비빔밥, 초무침, 샐러드용

 

마무리

‘두릅’이라고 불리는 봄나물,
생김새만 비슷할 뿐 종류도 다르고 조리법도 다릅니다.

 

이제 시장에서 고를 때 “어? 이게 참두릅인지 개두릅인지 모르겠네?” 하고 헷갈리지 마시고,
용도와 특징에 맞게 제대로 고르셔서 향긋한 봄 식탁을 즐겨보세요. 😊

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